Плотные, белые кочаны цветной капусты  надрезать крестообразно внизу по кочерыжке,  слегка отварить в подсоленном кипятке, откинуть на дуршлаг. Вскипятить стакан отвара цветной капусты,  влить тонкой струйкой, постоянно помешивая,  1/2 стакана холодного отвара, разболтанного с 3 чайными ложками муки. Когда закипит и загустеет,  прибавить 1,5 стакана сливок, 50 г. масла, соль, прогреть, не кипятя. Отделить букетики,  уложить слоями на глубокую сковороду, смазанную  маслом и посыпанную сухарями, пересыпая тертым сыром, сбрызгивая маслом и соусом. Смазать яйцом,  посыпать сыром, сбрызнуть маслом и дать постепенно подрумяниться в духовке. Соус подать отдельно.

цветная капуста - 2 кочна средней величины мука - 3 ч. л. сливки - 1,5 стакана сыр - 200 г. яйцо - 1 шт. масло соль